Làm Patê gan gà bằng máy xay sinh tố đơn giản tại nhà

Thiệt ra là nhà mình chỉ có mỗi cái cối xay sinh tố thôi, nên mình toàn tận dụng nó để làm giò lụa, trộn thịt hanburg và đương nhiên là xay đủ loại sinh tố nữa.

Hôm nay thì mình dùng máy để xay gan gà, làm Patê nè. Mình ghi lại công thức cũng như cách làm tham khảo cho mọi người theo dõi ở đây nhé!

Công thức làm Patê gan gà tham khảo:

150g gan gà;

100g thịt heo xay;

50g bơ nhạt;

***có thể thay thế bằng dầu ăn, nhưng không thơm béo bằng bơ; bơ có muối cũng dùng được nhưng chú ý giảm lượng muối trong lúc nêm nếm gia vị nhé!

1 lát bánh mì sandwich nhỏ (15g, hoặc 1/3 ổ bánh mì VN nhỏ);

100ml sữa tươi không đường;

1 cục mỡ heo (nếu có) hoặc vài lát heo muối bacon;

Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường, hành tỏi.

Sơ chế:

1. Gan gà làm sạch, bỏ tụ máu, rửa với nước muối để ráo, ngâm ngập trong sữa tươi từ 1 đến 2 giờ, sau đó vớt ra để ráo, cắt đôi, cắt ba để dễ xay.

***Sữa tươi sẽ giúp lọc máu dơ còn sót lại trong gan gà, đồng thời khử mùi tanh của gan nè.

2. Bánh mì sandwich xé nhỏ, ngâm vừa ngậm đủ sữa tươi trong chén.

4. Hành tím (nếu có) và tỏi băm nhuyễn.

Cách làm:

1. Cho hành tỏi vào chảo với 1/2 phần bơ đã chuẩn bị (hoặc dầu ăn) phi thơm lên.

2. Cho thịt băm, gan gà và bánh mì xé vụn vào đảo đều. Nêm nếm theo khẩu vị gia đình. Với tổng cộng lượng thịt, gan và bánh mì trên mình nêm: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và một chút tiêu. Có thể nêm nước mắm ngon thay cho muối nếu thích nhé!

3. Nêm nếm xong, xào sơ qua rồi tắt bếp. Không xào quá lâu, gan sẽ bị khô, không ngon nhé mọi người ơi:))

4. Cho hỗn hợp thịt và gan đã xào vào cối xay sinh tố. Thêm 100ml sữa tươi vào xay nhuyễn hỗn hợp lên. Tuỳ nhu cầu mọi người thích Patê nhuyễn mịn hay còn lổn nhổn mà thời gian xay khác nhau nhé. Mình thì xay vừa đủ nát phần gan thôi, mình thích còn phần thịt một chút vầy nè.

5. Cho hỗn hợp đã xay ra chén chuẩn bị đem hấp. Nếu không có mỡ heo thì mọi người lấy bơ đun chảy ra, quét 1 lớp dưới đáy chén để chống dính lúc lấy ra dễ dàng nè. Có mỡ heo hoặc thịt bacon thì lót vài lát mỏng phía dưới nhé! Cả trên mặt nữa nếu muốn hỗn hợp Patê không khô và bóng đẹp (hơi béo chút thôi hihi)

6. Đặt Patê vào nồi hấp hoặc hấp bằng chế độ hấp của lò nướng giống mình nè.

Với lượng như trên mình hấp 15 đến 18p thôi là Patê vừa chín mềm, mùi thơm.

7. Lúc này 1/2 phần bơ còn lại, mọi người đun chảy ra rưới lên mặt Patê nhé! Hoặc rưới 1 lớp dầu tỏi lên nhé!

Đoạn này mình quên mất, nên mặt Patê của mình bị khô một chút. Nhưng vị và mùi vẫn rất ngon và thơm hihi.

Patê để nguội bảo quản được trong tủ lạnh từ 7 đến 10 ngày. Nếu muốn để ăn lâu hơn thì chia nhỏ để tủ đông dùng được đến 30 ngày nhé! Nhưng mình khuyên nên làm đến đâu ăn đến đấy là ngon nhất, mình từng để tủ đông nhưng rã đông ra ăn lại không còn thơm ngon nữa ấy. Vậy thì tiếc lắm nè:(

Thành phẩm Patê béo ngậy và mềm mại, vừa ăn, không mặn, thơm mùi bơ và hành tỏi lắm luôn. Mọi người nhìn thấy hỗn hợp Patê của mình rất juicy:)) luôn đúng không, vầy nè mới quét lên mặt bánh mì một cách mượt mà được chứ hihi.

Bình thường mình không thích ăn gan gà, gan heo gì cho lắm, nhưng Patê thì mình không từ chối hihi. Patê kiểu Việt mới có mùi vị mềm thơm béo như này, chứ Patê gan ngỗng, Patê kiểu Pháp gì đấy thì hơi khô, ngấy và họ xay quá nhuyễn mịn và dẻo dẻo sao ấy, nên mình không ưng lắm, thích tự làm vầy thôi hihi.

Thôi mình xin kết bài Patê cũng không quên gửi mọi người một lời chúc thành công nhé! Patê kiểu Việt mới hạp với món bánh mì kiểu Việt chứ hihi. À xôi mặn Patê hành phi, gà nấu Patê đồ… thôi nghỉ nha, không kể nữa nha. Bye all!

À, dán thêm cái hình mình quét Patê vào bánh mì nữa chứ hihi.

投稿者プロフィール

Minana
Minana
Konnichiwa, xin chào mọi người,
Gọi mình là Min, là người viết của trang này.

Mình bắt đầu blog này từ 09/11/2019, đây sẽ
là nơi lưu giữ thật nhiều tình cảm của mình.
Mình có viết thêm về mình ở đây nè!
Cảm ơn mọi người thật nhiều!