Làm Patê gan gà bằng máy xay sinh tố đơn giản tại nhà;

Thiệt ra là nhà mình chỉ có mỗi cái cối xay sinh tố thôi, nên mình toàn tận dụng nó để làm giò lụa, trộn thịt hanburg và đương nhiên là xay đủ loại sinh tố nữa.

Hôm nay thì mình dùng máy để xay gan gà, làm Patê nè. Mình ghi lại công thức cũng như cách làm tham khảo cho mọi người theo dõi ở đây nhé!

(Updated 2020.4.8)

Công thức làm Patê gan gà tham khảo:

200g gan gà;

150g thịt gà xay;

50g bơ nhạt;

***có thể thay thế bằng dầu ăn, nhưng không thơm béo bằng bơ; bơ có muối cũng dùng được nhưng chú ý giảm lượng muối trong lúc nêm nếm gia vị nhé!

1 lát bánh mì sandwich/hoặc 1/2 ổ bánh mì VN (khoảng 60g);

280ml sữa tươi không đường;

Vài lát mỡ (nếu có) hoặc vài lát heo muối bacon;

Gia vị nêm nếm: muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường, hành tỏi.

Sơ chế:

1. Gan gà làm sạch, bỏ tụ máu, rửa với nước muối để ráo, ngâm ngập trong sữa tươi từ 1 đến 2 giờ trong tủ lạnh, sau đó vớt ra để ráo, cắt đôi hoặc cắt ba.

***Sữa tươi sẽ giúp lọc máu dơ còn sót lại trong gan gà, đồng thời khử mùi tanh của gan.

**Với 200g gan mình ngâm với 100ml sữa tươi, sau 1 tiếng thì bỏ sữa, rửa lại sạch gan 1 lần nữa rồi cắt nhỏ.

2. Bánh mì sandwich xé nhỏ, ngâm vừa ngậm đủ sữa tươi trong chén.

**Với 1 lát sandwich 60g mình ngâm với 150ml sữa tươi. Giữ nguyên đến khi cho vào xào.

4. Hành tím (nếu có) và tỏi băm nhuyễn.

Cách làm:

1. Cho hành tỏi vào chảo với 1/3 phần bơ đã chuẩn bị (hoặc dầu ăn) phi thơm lên.

2. Cho thịt băm, gan gà và bánh mì xé vụn đã ngâm sữa tươi vào đảo đều. Nêm nếm gia vị.

***Với tổng cộng lượng thịt, gan và bánh mì trên mình nêm: 1/2 tsp muối, 1/2 tsp nước mắm ngon, 1,5 tsp hạt nêm, 1 tsp đường và một chút tiêu. Có thể nêm hoàn toàn nước mắm ngon thay cho muối và ngược lại với lượng tương đương nhé!

3. Nêm nếm xong, xào sơ qua rồi tắt bếp. Cho 1/3 lượng bơ vào, trộn đều.

**Không xào quá lâu, gan sẽ bị khô, không ngon nhé!

4. Cho hỗn hợp gan đã xào vào cối xay sinh tố. Thêm 30ml sữa tươi và xay nhuyễn hỗn hợp lên.

Tuỳ nhu cầu mọi người thích Patê nhuyễn mịn thế nào mà thời gian xay khác nhau.

Có thể còn lổn nhổn vầy, tuỳ thích.

Hoặc xay tới khi nhuyễn mịn, theo yêu cầu mình muốn, giống hình phía dưới của mình.

5. Cho hỗn hợp đã xay ra chén hoặc khuôn đã chống dính bằng bơ, hoặc dầu ăn chuẩn bị đem hấp.

*Nếu có mỡ heo hoặc thịt bacon thì lót vài lát mỏng phía dưới (để sống ảo) nhé!

6. Đặt Patê vào nồi hấp hoặc hấp bằng chế độ hấp của lò nướng giống mình nè.

Với lượng như trên mình hấp 40p là Patê vừa chín mềm, mùi thơm.

7. Mọi người đun chảy 1/3 lượng bơ còn lại ra rưới lên mặt Patê nhé! Hoặc rưới 1 lớp dầu tỏi lên nhé!

8. Chụp hình sống ảo:))

Patê để nguội bảo quản được trong tủ lạnh từ 7 đến 10 ngày. Nếu muốn để ăn lâu hơn thì chia nhỏ để tủ đông dùng được đến 30 ngày nhé! Nhưng mình khuyên nên làm đến đâu ăn đến đấy là ngon nhất, mình từng để tủ đông nhưng rã đông ra ăn lại không còn thơm ngon nữa ấy. Vậy thì tiếc lắm nè:(

Thành phẩm Patê béo ngậy và mềm mại, vừa ăn, không mặn, thơm mùi bơ và hành tỏi lắm luôn.

Bình thường mình không thích ăn gan gà, gan heo gì cho lắm, nhưng Patê thì mình không từ chối hihi. Patê kiểu Việt mới có mùi vị mềm thơm béo như này, chứ Patê gan ngỗng, Patê kiểu Pháp gì đấy thì hơi khô, ngấy và họ xay quá nhuyễn mịn và dẻo dẻo sao ấy, nên mình không ưng lắm, thích tự làm vầy thôi hihi.

Thôi mình xin kết bài Patê cũng không quên gửi mọi người một lời chúc thành công nhé! Patê kiểu Việt mới hạp với món bánh mì kiểu Việt chứ hihi. À xôi mặn Patê hành phi, gà nấu Patê đồ… thôi nghỉ nha, không kể nữa nha. Bye all!

À, dán thêm cái hình mình quét Patê vào bánh mì nữa chứ hihi.